Морские гребешки с кумкватами
Нежные и вкусные гребешки в пикантном, чуть кисловатом соусе. Если вы любите поострее соус, то можно оставить чуть семян в перце чили. Гребешки замариновала и обжарила в оливковом масле, настоянном на травах.
???????????
- 200г морских гребешков
- 100г кумкватов
- 1 лук шалот
- половина острого перца чили без семян
- 1 долька чеснока
- маленький кусочек имбиря
- сок из двух апельсинов
- 1 ч.л. меда
- 1 ч.л. горчичных зерен
- соль
- 0.5 ч.л. листиков тимьяна
??????????
Один крупный кумкват натереть на мелкой терке. Замариновать морские гребешки в оливковом масле, свежемолотом перце и тертом кумквате. Добавить пару капель сока лайма. Мариновать около 30 мин.
Приготовить соус: нарезать кумкваты тонкими кружками, лук шалот, чеснок и чили мелко порубить, имбирь натереть на мелкой терке. Выложить все в маленький сотейник, добавить сок апельсинов, мед, горчичные зерна и листики тимьяна. Готовить на медленном огне, около 15- 20 мин, иногда помешивая. В конце чуть посолить.
Маринованные гребешки обжарить на оливковом масле до золотистой корочки, по 1 мин. с каждой стороны. Выложить соус на тарелку, сверху готовые гребешки и украсить веточками тимьяна.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
